性问题具有隐蔽性 、突发性的特点 ，人们在日常生活中不容易引起注意
，一旦发生往往会导致严重的后果。特别是农药的残留和污染问题近些年来日渐突出起来，每年都有许多起食用农药的残留超标的蔬菜而引起中毒的事件 ，甚至导致人员的死亡
。

农药污染问题： 一般说
，叶菜类蔬菜容易出现农药的残留超标的现象，例如小青菜
、白菜、韭菜 、油菜、空心菜等。而瓜果类
、辣椒、番茄 、豆角蒜
、葱、土豆 、冬瓜和洋葱等受农药的污染相对较小 。蔬菜上粘染的农药主要为有机磷类杀虫剂 ，在平时清洗蔬菜时，可用清水浸泡30分钟
，然后用清水冲洗，这样反复3－5遍为止
。基本上可清除绝大部分残留的农药。可用果蔬洗涤剂
、盐水、热水清洗 ，用软毛刷刷 、削皮等方法去处 。

3
、食用油 消费者在选购食用油时最好选购色拉油和高级烹调油
，即新标准中的一级和二级油，这种油烟点高 ，能够减少厨房的油烟污染
。选购时注意食用油的颜色是越浅越好、透明度是越高越好
，并且没有沉淀。食用油的保质期一般为一年 。目前市场上定型包装的油脂产品，特别是知名品牌 ，产品的卫生质量都比较可靠
，而散装油的卫生安全隐患较多
。

4 、肉的安全 消费者在购买肉时应通过正规渠道购买，注意肉的标签
、印章 ，还要看肉皮表明无红点
，有红点的可能是变质和腐败肉。瘦肉光泽红色均匀、肥肉色泽洁白 。用手指压肉的表面压后凹处迅速恢复原状为好肉，用手摸如微干或略湿润是好肉
。

5 、水产品的安全 在我国目前水产品导致的一系列问题主要是 ，例如出口产品的抗生素超标，不法分子给水产品增重、漂白或着颜色
、防腐
，擅自使用国家明令禁止使用的防腐剂、漂白剂 、着色剂等，甚至用甲醛浸泡等有毒有害的药物处理水产品 ，因此对消费者的健康安全造成很大的危害。

鱼类：选购时注意鱼的眼睛光亮透明
，眼球突起，鱼鳃紧闭 ，鳃片呈粉红色或红色
，无粘液和污物，鱼鳞光亮
、整洁 ，鱼身体挺直
，鱼肚充实、不膨胀 、鱼肉坚实有弹性 。如何识别农药毒死的鱼，这种鱼有煤油味
、氨水味、大蒜味道 ，鱼的颜色是紫红色和黑褐色
，苍蝇很少去叮咬。

虾类：选购时要注意虾的质量，质量好的虾头 、体紧密相连 ，外壳与虾肉紧贴一体，且虾肉有弹性
，有光泽
。

蟹类：质量好的的蟹有光泽，蟹体挺而硬 ，提起来有重实感。

6
、豆浆、四季豆的安